เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวระยอง ที่ไปเจอมานี้คือ ที่บ้านดอน โชคดี มีโอกาศได้เห็นเค้าทำกัน และ
ส่วนผสมที่สำคัญมี พริกแกง เนื้อปลาดุก ผสมด้วยผักพื้นบ้านโรยหน้า ผักประกอบด้วย ยอดใบสัมปะรัง ยอดฟักทอง หัวปลีหัน นำผักทั้งหมดมานึ้ง ยกเว้นหัวปลี ใช้โรยหน้าสดเลย
วิธีการทำก็คือ
นำพริกแกงมาผสมกับเนื้อปลาและมะพร้าวขูด ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันดีแล้ว ก็ตักใสใบต้อง โรยหน้าด้วยผักนึ่ง และหัวปลี แล้วห่อ หลังจากนั้นนำไปนึ่ง
สิ่งสำคัญก็คือวิธีการย่างต้องใช้ ไฟอ่อนๆ สังเกตุที่สีของใบตอง ต้องเหลืองสวย ไห้มแต่พอดี
นำเนื้อปลามาผสมกับพริกแกงคลุกเคล้ากับเนื้อมะพร้าวขูด ครับ
ผักพื้นบ้านครับ ยอดมันสัมปะหลัง ยอดฟัก ยอดข่า
หัวปลีหั่นครับ ใช้โรยหน้าก่อนห่อ
เสร็จแล้วครับเตรียมย่าง
สำคัญครับ เวลาย่างต้องใช้ไฟอ่อนๆ สังเกตุที่สีใบตอง ในภาพถือว่าย่างสวยครับ
เสร็จแล้วครับกินกับข้าวสวยร้อนๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น